Тыкву не зря называют королевой осени. Эти яркие плоды – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Расскажем, как выбрать этот овощ.
Тыква должна быть зрелой (с плотной коркой), без существенных повреждений, с подсохшим хвостиком. Эксперты считают, что размер и цвет тыквы на ее вкус не влияют.
Покупать половинки тыквы не рекомендуется, потому что гарантировать санитарно-гигиеническую безопасность продукта в этом случае достаточно сложно.
Для сладости ориентируйтесь на запах: у плодоножки должен быть легкий дынно-медовый аромат. Сравните несколько плодов одного размера и возьмите самый тяжёлый — высокая плотность означает больше сухих веществ и сахаров.
Обратите внимание на форму: у плодов с выраженной «широкой» частью мякоть, обычно более насыщенная по вкусу. Осенние партии конца сентября–ноября, как правило, слаще ранних. Это хороший выбор.
Подсказки на ценнике тоже полезны: пометки «десертная», «для запекания», названия вроде «баттернат» чаще всего указывают на сладкую мякоть.
Дома можно легко усилить вкус: просто подержите тыкву 1–2 недели в прохладном месте (+12…+15 °C), часть крахмала перейдет в сахара. Легкий глухой звук при постукивании ладонью обычно говорит о плотной, «сладкой» мякоти.
Как выбрать хорошую тыкву в магазине?
.Сначала посмотрите информацию на ценнике или наклейке: сорт/тип, страна, дата поступления — прозрачная и правильная маркировка повышает шансы на хорошее качество.
Оцените выкладку: поверхность плодов и лоток должны быть сухими, без конденсата, плесени и запаха брожения. Рядом не должно быть нагревающих приборов или ламп, от которых плоды «пересыхают».
Если берёте на пару блюд, удобнее выбирать порционные плоды небольшого размера — так меньше кулинарных потерь. Если нужна нарезка — отдайте предпочтение фабричной заморозке в заводской упаковке, не подбирайте разрезанные варианты на витрине, их употребление может быть не безопасно.