Мясные полуфабрикаты и сырое мясо – продукты, имеющие строгие сроки годности и особый режим хранения. При нарушении условий хранения мясные продукты довольно быстро портятся, что может стать причиной пищевых отравлений.
Основные критерии выбора свежего мяса.
Для предотвращения рисков важно обращать внимание на ряд признаков:
Цвет: свежесть мяса определяется цветом. Говядина, свинина и баранина не должны иметь серовато-коричневых или зеленоватых оттенков.
Запах: мясо хорошего качества обладает легким запахом без посторонних примесей.
Структура: качественное мясо при нажатии восстанавливает свою форму.
Фасовка: важно проверять упаковку на наличие маркировки, срока годности и условий хранения.
Замороженное или охлажденное.
Замороженное мясо иногда воспринимается как менее качественное, однако оно вполне может сохранять вкусовые характеристики при правильной заморозке. Главное отличие заключается в возможности длительного хранения и меньшей стоимости. Однако покупатели часто сталкиваются с ситуацией, когда размороженный продукт выдают за свежий охлажденный товар.
Чтобы избежать обмана, полезно обратить внимание на некоторые признаки.
Цвет: поверхность охлажденного мяса образует светлую корочку розоватого цвета, тогда как размороженное приобретает красноватые оттенки.
Консистенция: замороженное мясо после размораживания теряет эластичность, становиться мягче и нередко липким.
Жировая прослойка: после разморозки жировая ткань утрачивает упругость и белоснежный оттенок, приобретая красный или желтовато-красный окрас.
Важно помнить, что недобросовестные продавцы могут скрывать дефекты упаковки и документов, подтверждающих качество продукции. Всегда проверяйте сопроводительную документацию перед покупкой!
Что должно насторожить покупателя. Откажитесь от приобретения товара, если продавец:
отказывается показать сертификаты качества и происхождения;
продукт упакован неправильно или упаковка повреждена;
нарушаются условия хранения и санитарные нормы на рабочем месте продавца.