Минеральные природные питьевые воды - это подземные воды, добытые из водоносных горизонтов или водоносных комплексов, защищенных от антропогенного воздействия, сохраняющие естественный химический состав и относящиеся к пищевым продуктам, а при наличии повышенного содержания отдельных биологически активных компонентов (бора, брома, мышьяка, железа суммарного, йода, кремния, органических веществ, свободной двуокиси углерода) или повышенной минерализации оказывающие лечебно-профилактическое действие при дефиците минеральных соединений.
Качество минеральной природной питьевой воды (далее - минеральные воды), предназначенные для реализации потребителям, регламентируется ГОСТ Р 54316-2011. «Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия», а также ТУ, СТО.
Минеральные воды по назначению подразделяют на:
столовые;
лечебно-столовые;
лечебные.
Минеральные воды по минерализации подразделяют на:
пресные;
слабоминерализованные;
маломинерализованные;
среднеминерализованные;
высокоминерализованные.
Минеральные воды по степени насыщения двуокисью углерода подразделяют на:
негазированные;
газированные.
Проверка минеральной воды включает фиксацию концентрации различных веществ. При этом качественной считается жидкость, при добыче и переработке которой в ее составе сохранились все полезные компоненты. Добытая минеральная вода проходит очистку для отделения нежелательных примесей.
Исследование минеральной природной питьевой воды предусматривает: •определение органолептических показателей и объема минеральной воды в потребительской таре; •определение водородного показателя (рН); •определение сухого остатка; •определение минерализации воды; •определение химических показателей: аммоний ион, магний, кальций, хлоридион, йодидион, сульфатыионы, гидрокарбонат ион; •определение токсичных элементов: никель, хром, кадмий, медь, нитраты, нитриты, ртуть, свинец, цианиды, марганец, молибден; •определение радионуклидов; •определение перманганатной окисляемости; •определение диоксида углерода.