Внимательно осмотрите полученный товар и упаковку. Если они вызывают подозрение — не покупайте товар. Если продукт куплен, но вы сомневаетесь в качестве, закажите экспертизу мяса.
Вот пять признаков, означающих, что нужен анализ мяса:
Некачественная оболочка. Поверхность колбасы, сарделек и сосисок должна быть очень сухой, плотно прилегающей к продукту и чистой. Если изделие испорчено, то после соприкосновения с ним у вас на пальцах останется клейкая слизь. Понюхайте сосиски или колбасу и убедитесь, что в ней нет плесневелого или затхлого запаха.
Налет. Сырокопченая колбаса в норме может иметь малозаметный налет плесени. Главное, чтобы он находился не внутри, а на оболочке, был сухим и белесым.
Звук. Консервы из мяса невозможно осмотреть визуально, так как они упаковываются в непрозрачную тару. Для этого вида продукции критерием качества может служить звук. Встряхните банку возле уха. Вы не должны услышать бульканья или других звуков: хорошее мясо занимает до 90% объема. Если после вскрытия банки окажется, что консервы имеют слишком яркий цвет — вполне возможно в их составе есть соевое мясо. А яркий цвет свидетельствует о большом наличии красителей в составе.
Органолептика. Качество сырого мяса легко определяется органолептически. Базовые показатели — аромат, оттенок и внешний вид. Больше информации можно получить после того, как вы сварите бульон. Если жидкость прозрачная, значит, мясо было свежим. От испорченного мяса бульон станет мутным.
Упаковка. Замороженные мясопродукты осматривают на предмет вскрытия упаковки. При ее слипании или деформировании можно смело утверждать: температурный режим хранения и транспортировки не был соблюден.
Лабораторная проверка проводится для того, что выявить патогенные микроорганизмы и дать оценку качества продукта.