Фризе — это разновидность листового салата, относящаяся к группе цикория. Его полное название часто звучит как «фризе эндивий» или «кудрявый эндивий». Родом он из Европы, там его активно выращивают уже несколько столетий. Его используют в классических салатах и закусках.
Главная особенность фризе — это его структура. Он формирует рыхлую розетку из тонких, сильно рассеченных листьев. Благодаря этому он выглядит воздушным и объемным, даже если его немного. Это делает его не только полезным ингредиентом, но и декоративным элементом блюда.
Вкус фризе — это тонкий баланс между свежестью и легкой горчинкой. Он не такой резкий, как у некоторых видов цикория, но и не нейтральный, как у айсберга.
Ценность фризе обусловлена сочетанием витаминов, минералов, клетчатки и биологически активных горьких веществ. Он хорош для поддержки: • пищеварительной системы; • сердечно-сосудистой системы; • нервной системы; • веса и обмена веществ.
Как правильно выбрать фризе? При покупке обращайте внимание: • листья должны быть упругими и «пружинящими»; • цвет — свежий, без пятен и потемнений; • запах — легкий, свежий. Если салат выглядит тяжелым и влажным — он уже начинает портиться.
Как хранить? Чтобы фризе дольше оставался свежим: • не мойте заранее; • заверните в бумажное полотенце; • положите в контейнер или пакет; • храните в холодильнике (зона овощей).
Срок хранения: обычно 3–5 дней в хорошем состоянии.