Проверка сгущенного молока проводится по регламенту ТР ТС 033/2013. В составе этого продукта может содержаться только цельное молоко и сахар (сахароза, лактоза).
Технология производства и нормы прописаны в ГОСТ 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия». Продукт должен отвечать следующим критериям:
Массовая доля молока (сухого или цельного) не менее 28,5%.
Массовая доля молочного белка не менее 34%.
Массовая доля жира не менее 8,5%.
Исследование сгущенного молока основано на лабораторных испытаниях, в ходе которых определяется:
соответствие критериям технического регламента;
точность маркировки продукта: некоторые производители не указывают, какое именно молоко (цельное или обезжиренное) используется при изготовлении;
наличие фосфатов, сорбиновой кислоты, консервантов в составе;
соответствие пищевой ценности (белков, жиров и углеводов) ГОСТу.