Особенностью разведения пчел стала возможность использовать для приема в пищу и лечения не только мед, но и продукты, выделяемые насекомыми в процессе жизнедеятельности.
Что касается меда, его основными характеристиками можно назвать:
При проверке качества меда при помощи реактивов определяют наличие или отсутствие в составе примесей в виде крахмала или муки, мела, рафинированного сахара.
Кроме основного вещества, организм пчел вырабатывает другие продукты пчеловодства, экспертиза которых является основой для последующего эффективного использования воска и других компонентов.
Экспертиза продуктов пчеловодства является основой для их последующего применения, включает определение показателей качества и безопасности: •массовая доля воды; •массовая доля редуцирующих сахаров и сахарозы; •диастазное число; •определение гидроксиметилфурфураля (ГМФ); •содержание пыльцевых зерен; •частота встречаемости пыльцевых зерен; •концентрация водородных ионов рH; •массовая доля золы; •кислотность; •массовая доля нерастворимых в воде примесей; •массовая концентрация сахаразы; •массовая доля воска; •определение пестицидов; •определение остаточных количеств антибиотиков; •наличие механических примесей.
Для предотвращения подделки и обеспечения соответствия продуктов из меда ГОСТу 19792-2017 каждая партия продукта проходит пыльцевой и микроскопический анализ, экспертизу для определения антимикробных характеристик изделия.