Экспертиза качества овощей необходима для разрешения реализации этих продуктов в розничной сети. Ее проведение предусматривает выполнение обозначенной последовательности процедур, после которого Роспотребнадзор выдает фермеру разрешение на реализацию продукции.
Исследование овощей после отбора пробы начинают с проверки содержания в них нитратных и нитритных соединений. Исследование проводится с помощью иономера с нитрат селективным электродом. После этого выполняется проверка продукции по показателям радиоактивной безопасности, предельно допустимые концентрации каждого из элементов зафиксированы в нормативных документах.
Для определения качества используют физико-химические, органолептические, микробиологические методы исследования продуктов.
Проверка качества овощей предусматривает оценку соответствия требованиям нормативов, так называемых отличительных особенностей каждого из видов продукции. Кроме этого проведение экспертизы предусматривает оценку:
•плотности и характера сложения внутренней структуры;
•вкуса и запаха;
•размера, который для каждого ботанического вида имеет определенные нормативами оптимальные значения;
•степени повреждения вредителями;
•соответствия формы, при котором продукты, имеющие неровные очертания, сдвоенный или строенные структуры, относятся к не кондиции и считаются браком.
Выход за пределы минимальных и максимальных размеров, согласно данным исследований, приводит к ухудшению потребительских характеристик, например, степени зрелости, аромата и вкуса овощей.
Источник: информационно-аналитический портал «Открытое качество»: https://clck.ru/3DA3WT
Исследование овощей после отбора пробы начинают с проверки содержания в них нитратных и нитритных соединений. Исследование проводится с помощью иономера с нитрат селективным электродом. После этого выполняется проверка продукции по показателям радиоактивной безопасности, предельно допустимые концентрации каждого из элементов зафиксированы в нормативных документах.
Для определения качества используют физико-химические, органолептические, микробиологические методы исследования продуктов.
Проверка качества овощей предусматривает оценку соответствия требованиям нормативов, так называемых отличительных особенностей каждого из видов продукции. Кроме этого проведение экспертизы предусматривает оценку:
•плотности и характера сложения внутренней структуры;
•вкуса и запаха;
•размера, который для каждого ботанического вида имеет определенные нормативами оптимальные значения;
•степени повреждения вредителями;
•соответствия формы, при котором продукты, имеющие неровные очертания, сдвоенный или строенные структуры, относятся к не кондиции и считаются браком.
Выход за пределы минимальных и максимальных размеров, согласно данным исследований, приводит к ухудшению потребительских характеристик, например, степени зрелости, аромата и вкуса овощей.
Источник: информационно-аналитический портал «Открытое качество»: https://clck.ru/3DA3WT