Исследование мороженого

Основные требования к качеству мороженого прописаны в техническом регламенте ТР ТС 033/2013.

Проверка мороженого в первую очередь основывается на выявлении соответствия информации на этикетке продукта с содержанием продукта.

Лабораторные исследования помогают выявить:

• уровень сахарозы;
• массовую долю молочного жира (от этого показателя зависит, будет мороженое называться пломбиром, молочным или сливочным продуктом);
• уровень белка;
• присутствие немолочного жира;
• содержание СОМО (сухого обезжиренного молочного остатка);
• наличие запрещенных консервантов и красителей;
• наличие не указанных на этикетке ингредиентов.

Также в ходе проверки выявляются отклонения по заявленной массе продукта.

Источник: информационно-аналитический портал «Открытое качество»: https://kachestvorb.ru/