Преимуществом мясных полуфабрикатов является то, что, облегчая и уменьшая работу, сокращая время, необходимое для приготовления горячего мясного блюда или закуски, они позволяют удовлетворить вкусы самых взыскательных потребителей. К мясным полуфабрикатам относятся котлеты, пельмени, блинчики с мясом и другие аналогичные товары.
Требования к безопасности, качеству и маркировке таких продуктов устанавливают: Технические регламенты Таможенного союза: (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; (ТР ТС 034/2013) «О безопасности мяса и мясной продукции»; (ТР ТС 022/2011) «Пищевая продукция в части ее маркировки»; ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»; НТД по которому вырабатывается продукция в цехах.
На упаковке должны быть указаны определение продукта («мясной», если содержание мясных ингредиентов больше 60%, или «мясосодержащий», если оно меньше 60%), буквенные обозначения категорий А, Б, В, Г, Д, говорящие о содержании мышечной ткани: категория А – в их составе массовая доля мышечной ткани должна быть не менее 80%. категория Б - 60-80%, категория В - 40-60%, категория Г - 20-40%, категория Д – в подобной продукции минимальная доля ценного мяса: менее 20%.
На что следует обращать внимание при покупке полуфабрикатов:
целостность упаковки (упаковка должна быть без внешних дефектов, герметичной);
сохранность формы продукта (форма продукта должна соответствовать традиционному виду продукта, без следов повторного замораживания, заветривания, без деформации, отсутствие «снежной шубы» на замороженных полуфабрикатах);
маркировка должна быть на русском языке, а также понятной, легкочитаемой.
Маркировка должна включать следующую информацию:
наименование продукции;
состав пищевой продукции;
количество (масса нетто) пищевой продукции;
дату изготовления пищевой продукции;
срок годности пищевой продукции;
условия хранения пищевой продукции;
наименование и место нахождения изготовителя;
рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции;
показатели пищевой ценности;
сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (ГМО).
единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза (ЕАС).