Преимуществом мясных полуфабрикатов является то, что, облегчая и уменьшая работу, сокращая время, необходимое для приготовления горячего мясного блюда или закуски, они позволяют удовлетворить вкусы самых взыскательных потребителей. К мясным полуфабрикатам относятся котлеты, пельмени, блинчики с мясом и другие аналогичные товары.
Требования к безопасности, качеству и маркировке таких продуктов устанавливают: Технические регламенты Таможенного союза: (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; (ТР ТС 034/2013) «О безопасности мяса и мясной продукции»; (ТР ТС 022/2011) «Пищевая продукция в части ее маркировки»; ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»; НТД по которому вырабатывается продукция в цехах.
На упаковке должны быть указаны определение продукта («мясной», если содержание мясных ингредиентов больше 60%, или «мясосодержащий», если оно меньше 60%), буквенные обозначения категорий А, Б, В, Г, Д, говорящие о содержании мышечной ткани:
категория А – в их составе массовая доля мышечной ткани должна быть не менее 80%.
категория Б - 60-80%,
категория В - 40-60%,
категория Г - 20-40%,
категория Д – в подобной продукции минимальная доля ценного мяса: менее 20%.
На что следует обращать внимание при покупке полуфабрикатов:
Маркировка должна включать следующую информацию:
Источник: информационно-аналитический портал «Открытое качество»: https://clck.ru/3D4UrE
Требования к безопасности, качеству и маркировке таких продуктов устанавливают: Технические регламенты Таможенного союза: (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; (ТР ТС 034/2013) «О безопасности мяса и мясной продукции»; (ТР ТС 022/2011) «Пищевая продукция в части ее маркировки»; ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»; НТД по которому вырабатывается продукция в цехах.
На упаковке должны быть указаны определение продукта («мясной», если содержание мясных ингредиентов больше 60%, или «мясосодержащий», если оно меньше 60%), буквенные обозначения категорий А, Б, В, Г, Д, говорящие о содержании мышечной ткани:
категория А – в их составе массовая доля мышечной ткани должна быть не менее 80%.
категория Б - 60-80%,
категория В - 40-60%,
категория Г - 20-40%,
категория Д – в подобной продукции минимальная доля ценного мяса: менее 20%.
На что следует обращать внимание при покупке полуфабрикатов:
- целостность упаковки (упаковка должна быть без внешних дефектов, герметичной);
- сохранность формы продукта (форма продукта должна соответствовать традиционному виду продукта, без следов повторного замораживания, заветривания, без деформации, отсутствие «снежной шубы» на замороженных полуфабрикатах);
- маркировка должна быть на русском языке, а также понятной, легкочитаемой.
Маркировка должна включать следующую информацию:
- наименование продукции;
- состав пищевой продукции;
- количество (масса нетто) пищевой продукции;
- дату изготовления пищевой продукции;
- срок годности пищевой продукции;
- условия хранения пищевой продукции;
- наименование и место нахождения изготовителя;
- рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции;
- показатели пищевой ценности;
- сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (ГМО).
- единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза (ЕАС).
Источник: информационно-аналитический портал «Открытое качество»: https://clck.ru/3D4UrE