Лабораторные исследования орехов на качество и безопасность
Проверка импортных орехов проводится в лабораториях согласно Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» на показатели качества и безопасности: • токсичные элементы (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть), • микотоксины (афлатоксин), радионуклиды (стронций-90, цезий-137), • остаточное количество пестицидов (ДДТ, ДДД, ДДЕ, альфа-ГХЦГ, гамма-ГХЦГ, бета- ГХЦГ), • ГМО, • массовую долю поврежденных ядер, ядер с остатками шелухи, загрязненность и зараженность вредителями (насекомыми и клещами), • влажность, • цвет, • запах, • вкус, • зерновую, масличную, сорную, органическую и посторонние примеси, • микробиологические показатели (бактерии группы кишечные палочки (БГКП) колиформы, плесени, бактерии рода Salmonella).
Если при исследовании выявляются несоответствия нормативной документации по показателям качества и безопасности, продукция к ввозу не допускается.
Что касается орехов сибирского производства, то здесь собирают, в основном, кедровые. В России действует межгосударственный стандарт только на очищенные ядра кедровых орехов – ГОСТ 31852-2012. В лабораторных условиях очищенные кедровые орехи исследуют по органолептическим и физико-химическим показателям.
Цвет ядра должен быть от слоновой кости до темно-желтого. Он должен быть равномерным, а пятна свидетельствуют о заражении вредителями или плесенью.
Продукт не должен иметь посторонних запаха и привкуса, не допускается наличие живых и мертвых вредителей и продуктов их жизнедеятельности, плесени.
Массовая доля влаги не должна превышать 8%.
Орехи также исследуют на наличие токсичных элементов, пестицидов, нитратов и радионуклидов.
Существуют определенные требования к упаковке кедровых орехов. Само собой, она должна быть сухой, чистой и не зараженной вредителями. Не допускается использование тканевой и холщёвой упаковки. В ГОСТе прописана и масса очищенных орехов в потребительской упаковке – от 10 до 100 г. Но по договоренности с потребителем допускается отхождение от этой нормы.