Как выбрать изюм
Запас изюма необходим в любом доме: самый распространенный сухофрукт кладут в булочки, кексы и куличи, пудинги и творожные десерты, с ним готовят домашний квас, пловы и компоты. Удобно, когда изюм всегда под рукой, тем более что покупать сухофрукт в больших объемах выгодно. Главное — уметь правильно выбирать и хранить изюм.
Самый лучший изюм для хранения — с плодоножками. Это значит, что ягоды высушивались в целом виде и меньше подвержены порче. Такой изюм, вероятнее всего, не подвергался химической обработке.
Признаки качественного изюма:
• сухой, матовый, без блеска;
• ягоды достаточно упругие;
• кожица сморщенная, не имеет дефектов и признаков порчи;
• ягоды не слипаются между собой.
Пересушенный жесткий или чересчур мягкий изюм покупать не стоит.
Маслянистый блестящий изюм говорит о наличии посторонних примесей, в лучшем случае — растительного масла, добавленных для сохранности и улучшения товарного вида.
Приобретая изюм из светлого винограда, будьте особенно внимательны: часто ярко-желтый и золотистый цвет — результат химической обработки. Если желтый изюм слишком мягкий, его брать не стоит.
Качество изюма можно оценить, кинув горсть ягод на стол: хороший изюм ударяется о поверхность с глуховатым стуком.
Покупая изюм на развес, надломите ягоду: внутри не должно быть паразитов и их личинок.
Источник: https://food.ru/articles/7395-kak-vybrat-izyum
Запас изюма необходим в любом доме: самый распространенный сухофрукт кладут в булочки, кексы и куличи, пудинги и творожные десерты, с ним готовят домашний квас, пловы и компоты. Удобно, когда изюм всегда под рукой, тем более что покупать сухофрукт в больших объемах выгодно. Главное — уметь правильно выбирать и хранить изюм.
Самый лучший изюм для хранения — с плодоножками. Это значит, что ягоды высушивались в целом виде и меньше подвержены порче. Такой изюм, вероятнее всего, не подвергался химической обработке.
Признаки качественного изюма:
• сухой, матовый, без блеска;
• ягоды достаточно упругие;
• кожица сморщенная, не имеет дефектов и признаков порчи;
• ягоды не слипаются между собой.
Пересушенный жесткий или чересчур мягкий изюм покупать не стоит.
Маслянистый блестящий изюм говорит о наличии посторонних примесей, в лучшем случае — растительного масла, добавленных для сохранности и улучшения товарного вида.
Приобретая изюм из светлого винограда, будьте особенно внимательны: часто ярко-желтый и золотистый цвет — результат химической обработки. Если желтый изюм слишком мягкий, его брать не стоит.
Качество изюма можно оценить, кинув горсть ягод на стол: хороший изюм ударяется о поверхность с глуховатым стуком.
Покупая изюм на развес, надломите ягоду: внутри не должно быть паразитов и их личинок.
Источник: https://food.ru/articles/7395-kak-vybrat-izyum