Если вы хоть раз покупали консервированный тунец, наверняка обратили внимание, что цены на него порой отличаются в два-три раза. Это явление связано с несколькими факторами:
Вид рыбы. Самый дешевый — макрелевый, но он же самый невкусный. По характеристикам больше напоминает сайру или скумбрию, при этом гораздо дороже их. Лучше всего выбирать желтоперого или полосатого.
Место производства. В России консервируют размороженную рыбу, что негативно сказывается на ее вкусе и текстуре: она, как правило, более сухая. Выбирайте страны-производители, которые расположены на побережье.
Формат. В продаже можно встретить филе или рубленого. Естественно, лучше отдавать предпочтение первому варианту, ведь в измельченный тунец производитель может положить не только мясо, но и кости, хрящи и другие отходы.
При покупке консервированного тунца важно тщательно изучить состав продукта на этикетке. Качественные натуральные консервы должны содержать исключительно тунец, а также возможно присутствие воды и соли.
Безопасность продукта обеспечивается методом стерилизации без использования искусственных консервантов. Термическая обработка гарантирует сохранность и качество рыбы.
Особое замечание касается копченого тунца. В этом случае в составе могут присутствовать специальные препараты, которые используют при технологии бездымного копчения, чтобы придать рыбе характерный аромат и вкус.
Если вы следите за питанием, лучшим выбором будет тунец в собственном соку: чистый белок без лишних калорий.