Выбираем полезный и вкусный плавленый сыр, на что обратить внимание при покупке:
1. Ищем в составе молочные жиры. В состав настоящего плавленого сыра должны входить только молочные жиры. В этом отличие плавленого сыра от сырного продукта, при изготовлении которого используются растительные жиры.
2. В составе может быть не только сыр. Плавленый сыр вырабатывается из твердых сыров, но в составе слов «сыр» или «сыр твердый» может и не быть. Зато могут присутствовать молочные продукты: творог, сливочное масло, молоко, сыворотка. Если вы увидели на прилавке плавленый сыр под названием «полутвердый», значит он состоит из сыра не менее чем на 75% от массы. Иначе полутвердый и плавленый сыр не могут носить одного названия.
3. Загустители и подсластители разрешены. ГОСТ допускает включение в состав различные добавки и усилители вкуса, например, загустители и подсластители.
4. Выбирайте с одним наполнителем. Если вы предпочитаете плавленые сыры с наполнителем, то лучше делать выбор в пользу сыра с одним ингредиентом без дополнительных составляющих, например, с огурцом или паприкой. Это более натуральный продукт.
5. Жирность может быть разной. Плавленые сыры имеют разный диапазон жирности в зависимости от вида. Например, у сыра в ломтиках может быть от 5 до 65% жирности, у пастообразных – от 20 до 70%.
6. Смотрите на цвет. Цвет плавленого сыра вне зависимости от упаковки и вида может варьироваться от белого до насыщенного желтого (в последнем случае это будет говорить о высокой жирности, если сыр без добавок). Различные дополнительные компоненты (ветчина, оливки, шоколад и т. д.) дают свой окрас.