Ненасыщенные жирные кислоты (Омега-3, 6, 9) имеют растительное и животное происхождение.
Омега-3 содержится в рыбе (скумбрия, лосось, сардина, тунец, макрель), морепродуктах (креветки, мидии, устрицы) и желтках яиц домашних кур. К ее растительным источникам относятся льняные семена и масло, рыжиковое масло, грецкие орехи, зародыши овса, соевые бобы, сыр тофу, шпинат.
Омега-6 содержится в растительных маслах (подсолнечном, соевом, кукурузном, виноградных косточек) и продуктах с их применением (майонез, выпечка), грецких и кедровых орехах, семенах подсолнечника и тыквы, авокадо, а также курице, говядине, куриных желтках, говяжьей печени и фарше, рыбе (скумбрия, лосось).
К источникам Омега-9 относятся оливковое, подсолнечное, рапсовое и кунжутное масло, миндаль, кешью, фисташки, арахис, семена подсолнечника, авокадо. Немного этой кислоты есть в рыбьем жире и мясомолочной продукции.
Ненасыщенные жирные кислоты активно исследуются, открываются их новые полезные свойства.