Пищевая добавка Е406 – это агар-агар.
Агар-агар производят из бурых и красных морских водорослей, добываемых в Черном море, Белом море и Тихом океане.
Агар-агар имеет широкий спектр применения в различных отраслях: пищевой, фармацевтической, химической и других видах промышленности.
Физико-химическими свойствами агар-агара являются свертываемость, стабильность, он образует комплекс с некоторыми материалами.
Агар-агар можно использовать в качестве высокоэффективного загустителя, коагулянта, суспендирующих агентов, эмульгаторов, консервантов и стабилизаторов.
Агар-агар часто применяется вместо желатина, благодаря нейтральному запаху и вкусу, что позволяет добавлять его в разнообразную пищевую продукцию: напитки, желе, мороженое, торты, конфеты, консервы, мясные продукты (холодец, заливное), супы, соусы и пр.
По сравнению с желатином агар-агар более устойчив при изменении температур, остается твердым при высоких температурах, а для его отверждения не требуется охлаждение.
Агар-агар благоприятен для здоровья человека. Он насыщен витаминами (йод, кальций, железо и пр.), минеральными солями, полисахаридами, агаропектином, агарозой, галактозой пентоза и кислотами (пировиноградной и глюкороновой). У него нулевая калорийность. Пищевая добавка агар-агар выводит вредные вещества из печени, а также токсины и шлаки из организма.
Агар-агар разрешён к применению в пищевой промышленности как в России, так и во всех странах мира.
Источник: https://vesthim.ru/articles/agar-agar-900-e406/
Агар-агар производят из бурых и красных морских водорослей, добываемых в Черном море, Белом море и Тихом океане.
Агар-агар имеет широкий спектр применения в различных отраслях: пищевой, фармацевтической, химической и других видах промышленности.
Физико-химическими свойствами агар-агара являются свертываемость, стабильность, он образует комплекс с некоторыми материалами.
Агар-агар можно использовать в качестве высокоэффективного загустителя, коагулянта, суспендирующих агентов, эмульгаторов, консервантов и стабилизаторов.
Агар-агар часто применяется вместо желатина, благодаря нейтральному запаху и вкусу, что позволяет добавлять его в разнообразную пищевую продукцию: напитки, желе, мороженое, торты, конфеты, консервы, мясные продукты (холодец, заливное), супы, соусы и пр.
По сравнению с желатином агар-агар более устойчив при изменении температур, остается твердым при высоких температурах, а для его отверждения не требуется охлаждение.
Агар-агар благоприятен для здоровья человека. Он насыщен витаминами (йод, кальций, железо и пр.), минеральными солями, полисахаридами, агаропектином, агарозой, галактозой пентоза и кислотами (пировиноградной и глюкороновой). У него нулевая калорийность. Пищевая добавка агар-агар выводит вредные вещества из печени, а также токсины и шлаки из организма.
Агар-агар разрешён к применению в пищевой промышленности как в России, так и во всех странах мира.
Источник: https://vesthim.ru/articles/agar-agar-900-e406/